반짝반짝 작은 나의 별

감자 2개 꿀 2T ( 올리고당 2T ) 진간장 1T 올리고당(물엿) 2T 깨소금 조금 쫀득하고 달달한 감자조림이라 아가들이 밥한그릇 뚝딱! 1. 감자를 흐르는 물에 흙을 털어내서 씻고 껍질을 깎아 아기들이 먹기좋은 크기로 깎뚝썰기 한다. 2. 감자전분을 빼내기 위해 물에 잠깐 전분물만 흘려보낸다는 느낌으로 여러번 씻어낸다. 3. 물기를 빼내고 꿀 2T를 넣고 잘 버무려서 약 30분정도 재워둔다. 꿀이 없다면 올리고당도 OK. 단맛을 먼저 감자에 흡수시키기 위함이기도 하지만 이 과정을 꼭 해줘야 쫀득해진다! 조금 오랜시간 재워둘수록 더욱 쫀득해진다는 사실.. 약 30분정도가 흐른 뒤에 보면 물이 많이 생겨있다. 물을 버리지 말고 그 상태 그대로 사용할 예정이다. 4. 한번 삶고 바로 졸여도 되지만 생감자..

수제 아기 떡갈비 간 돼지고기 600g 다진 마늘 3T 대파 1대 양파 1개 찹쌀가루(쌀가루) 3T 식용유 넉넉히 애호박이나 버섯 등 야채류 청주(미림) 1T 생강즙 1t 후추 약간 간장 2T 설탕 1T 꿀(물엿) 1T 참기름 2T 깨소금 조금 떡갈비를 만들때 보통 돼지고기와 소고기 비율을 어느 정도 섞어서 만들기도 하지만, 집에 돼지고기 갈은 것만 있어서 돼지고기로만 떡갈비를 만들었다. 돼지고만 사용해도 부드럽고 아기들이 먹기에 좋은것 같다. 1. 돼지고기 갈은 거에 밑간을 해준다. 청주가 없다면 미림으로 대체하여 600g 기준 1큰술 넣어주고.. 생강즙이 있다면 좋지만 오늘은 생강즙이 없어서 생강가루를 1작은술 대신 넣어주었다. 그리고 후추를 조금 솔솔 뿌려주고 좀 치대서 밑간 해준다. 모두 잡내를 ..